果汁生產(chǎn)線產(chǎn)品概述：果汁飲料是一種帶果肉的果汁飲料，由新鮮水果經(jīng)打漿、研磨、加入適量的糖、水和檸檬酸，然后脫氣、均質(zhì)、殺菌、灌裝制成。本品具有天然水果特有的風(fēng)味，口味純正，濃烈，適應(yīng)消費(fèi)者的口味。被譽(yù)為90年代飲料之一，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。果汁分為清汁和濃縮汁，果汁加工整廠設(shè)備是將新鮮水果經(jīng)過(guò)浮洗、破碎、榨汁、酶解、超濾、濃縮、殺菌等過(guò)程。其整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程自動(dòng)完全自動(dòng)化，包括自動(dòng)控制和故障保護(hù)，自動(dòng)清洗等功能。冷萃取技術(shù)和酶解法提取果汁和蔬菜汁，徹底改變了老的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。大幅度減少了產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留，更好地保持了原料的感官和顏色特性。流水線包括了一個(gè)冷萃取系統(tǒng)，可以處理整個(gè)水果或蔬菜，避免所有去皮和切片(如未經(jīng)去核的水果)，使產(chǎn)品盡可能松散，減少氧化。二、果汁飲料生產(chǎn)線過(guò)程要點(diǎn)：1原料選擇。制汁原料應(yīng)選用成熟度較高的軟果實(shí)，剔除發(fā)酵變質(zhì)及未熟果實(shí)。2清洗。原料榨汁前的洗滌是減少污染的重要措施，帶皮榨汁時(shí)更應(yīng)注意。因此，必須用流動(dòng)水洗凈果皮上的泥沙和雜質(zhì)。必要時(shí)用高錳酸鉀溶液漂洗后，再用清水淋洗。3打漿。用打漿機(jī)打漿去皮，果漿用布包裹榨取果汁，出汁率可達(dá)70以上?；虬严春玫乃谷胝ブ瓩C(jī)，用刮板濾網(wǎng)濾去果皮、種子和一些粗纖維。4調(diào)配。粗濾后的果汁先加水稀釋至折光度為4%。然后，按照90公斤果汁和10公斤白糖的比例，繼續(xù)攪拌，使糖完全溶解。5過(guò)濾。調(diào)配好的果汁，經(jīng)離心過(guò)濾機(jī)過(guò)濾、分離，除去殘余的果皮、果籽、部分纖維、碎果肉塊和雜質(zhì)。6均質(zhì)。過(guò)濾后的汁液用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，可進(jìn)一步破碎細(xì)漿，保持汁液處于均勻渾濁狀態(tài)。均質(zhì)機(jī)壓力為10～12兆帕。7裝罐。將果汁加熱，在汁溫不低于80℃條件下裝罐并迅速封口。8殺菌冷卻。封口后迅速殺菌，殺菌式為5’一1O’/1OO℃，爾后快速冷卻至40℃以下。
果汁生產(chǎn)線的特點(diǎn):1。多用途:系統(tǒng)完全模擬工業(yè)生產(chǎn)，是工業(yè)生產(chǎn)線的再生產(chǎn)。該產(chǎn)品不僅可用于各種生產(chǎn)工藝的教學(xué)示范，也可用于工藝配方研究，口味識(shí)別，添加劑應(yīng)用和樣品制作等。2.系統(tǒng)完整:適用于蘋(píng)果、梨、李子、木瓜等。，從開(kāi)始的水果清洗到產(chǎn)品包裝的生產(chǎn)線系統(tǒng)是完整的，并考慮了提取、濃縮等其他過(guò)程。3.關(guān)鍵設(shè)備的獨(dú)立性：鑒于對(duì)工藝的研究，對(duì)于某些設(shè)備(例如UHT)，可以在系統(tǒng)中單獨(dú)使用，而不需要輔助設(shè)施。并在能源供應(yīng)上盡可能獨(dú)立以節(jié)約能源。
