1、剛采收的果實(shí)較硬，味較酸澀，沒有香氣。在溫暖、封閉的環(huán)境和酶的作用下，果實(shí)由硬變軟，澀味消失；部分淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，使果實(shí)變甜。
2、由于呼吸作用，酸性物質(zhì)被氧化，使酸味減輕；芳香物質(zhì)的合成和積累增加，果實(shí)便具有特殊芳香氣味。因此，再貯藏和運(yùn)輸時(shí)，需創(chuàng)造低溫、適當(dāng)通氣和排除有害氣體環(huán)境。
3、一般采用低溫、高濕和少氧的條件保持果實(shí)新鮮，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。因此低溫既能抑制果實(shí)的呼吸，也能降低酶的活性，從而能延緩后熟，減少營(yíng)養(yǎng)消耗。欲長(zhǎng)期保存沙棘果，需在冷凍條件下。
4、濕度也很重要，濕度過(guò)小，果內(nèi)水分蒸發(fā)，果面皺縮；但濕度也不宜過(guò)大，否則容易腐爛變質(zhì)。以相對(duì)濕度保持在90%-95%為宜。
一、大家在購(gòu)買沙棘果時(shí)要記住以下幾點(diǎn)
1、果實(shí)類球形或扁球形，單個(gè)或數(shù)個(gè)粘連，單個(gè)直徑5-8mm；表面棕紅色或黑褐色，皺縮，多具短小果柄。
2、果肉油潤(rùn)，質(zhì)柔軟。種子扁卵形，長(zhǎng)2.5-4mm，寬約2mm，表面褐色，種臍位于狹端，另一端有珠孔，兩側(cè)各有一條縱溝;種皮較硬，擊破后，子葉乳白色，油性。氣微，味酸、澀。
3、沙棘果實(shí)以粒大、肉厚、油潤(rùn)者為佳。
二、沙棘果的功效
1、沙棘果具有活血散瘀的功效。
2、沙棘果含有總黃酮，可增加心肌營(yíng)養(yǎng)性血流量，改善心肌微循環(huán)，降低心肌氧耗，對(duì)心絞痛患者有效率達(dá)90%，可較好地改善心肌供血狀態(tài)，增進(jìn)心功能。
3、沙棘果有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。沙棘果含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，例如沙棘總黃酮。沙棘總黃酮可提高血清補(bǔ)體水平，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的功能，故既可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又能提高機(jī)體的抗病能力。
4、沙棘果有防癌抗癌的功效。沙棘果中含異鼠李素、多種沙棘甙、油酸、亞麻酸、谷甾醇等，能有效阻斷N一亞硝基嗎琳的合成，比同濃度抗壞血酸要強(qiáng)。
